Na varenie aj pre zdravie
Voľne rastúce bylinky predstavujú skvelý spôsob, ako zaradiť do jedálnička veľa čerstvej zelene plnej vitamínov aj bez vlastnej záhrady. Majú široké využitie – od dochucovania pokrmov až po doplnenie prírodnej lekárničky. Okrem toho tým podporíte lokálnu produkciu, udržateľnosť a zároveň ušetríte peniaze.
Aké pravidlá treba dodržiavať pri zbere byliniek?
- Zbierajte iba rastliny, ktoré poznáte.
- Zbierajte ich v čistom prostredí – vyhýbajte sa okoliu ciest, tovární a skládok.
- Natrhajte si len také množstvo, aké potrebujete.
- Správajte sa ohľaduplne k prírode a snažte sa nepoškodiť okolitú vegetáciu.
- Ak budete mať pri zbere nejaké pochybnosti, poraďte sa s odborníkmi.
Aké bylinky hľadať?
Šípky
Plody ruže šípovej sú nielen krásnou ozdobou do vázy, ale aj zásobárňou cenných vitamínov a minerálov. Šípky totiž obsahujú veľké množstvo vitamínu C, vápnik a rutín. Slúžia ako silný antioxidant a pomáhajú podporiť imunitu. Vďaka obsahu rutínu môžu navyše uľavovať od bolesti kŕčových žíl a prispievajú k spevneniu ciev. Vápnik zasa ocenia vlasy aj pokožka.
Najjednoduchším spôsobom, ako šípky spracovať, je uvariť z nich čaj. Stačí ich len zaliať horúcou vodou, nechať vylúhovať a je to. Ak vás čaj prekvapí kyslou chuťou, oslaďte ho medom, ktorý má pre zdravie veľa ďalších prínosov.
Žihľava
Šťavnatá bylina bohatá na vitamíny, minerály a železo rastie od jari do jesene. Ak vyrazíte na zber žihľavy, nezabudnite si rukavice, ktoré zabránia nepríjemnému popŕhleniu. Žihľava má močopudné účinky, preto sa často využíva pri infekciách močového mechúra. Ale nič sa nesmie preháňať. Žihľava môže totiž pri nadmernom užívaní močové cesty dráždiť.
Podľa babských rád môže žihľava uľaviť aj pri alergii, sennej nádche a ekzéme. Vyskúšajte ju tiež, keď vás trápi krvácanie z nosa, pretože prispieva k jeho zmierneniu. Zo žihľavy si môžete uvariť čaj, ale je skvelou prísadou aj do smoothies, polievok alebo šalátov. Pred použitím ju však nezabudnite spariť vodou. Predídete tak popŕhleniu.
Tymián
O trochu vzácnejšou bylinkou je voľne rastúci tymián, ktorý rastie v suchých trávnatých a kamenistých lokalitách. Jeho listy aj kvety sa používajú na prípravu čajov, olejov, tinktúr alebo ako korenie. Majú ho rady aj včely, pretože je bohatým zdrojom nektáru. Tradične sa tymián používa, pretože pôsobí priaznivo na dýchacie cesty. Tymián obyčajný prispieva k normálnej funkcii dýchacieho a imunitného systému.
Ak sa vám nebude chcieť ísť tymián hľadať, vyskúšajte na podporu správnej funkcie dýchacích ciest a imunitného systému prírodný sirup ERDOHerbal, výživový doplnok. Ten jeho účinky kombinuje s ibišom, propolisom a medom.
Ako bylinky skladovať?
Aby si bylinky zachovali kvalitu a účinky, je dôležité ich správne uskladniť. Ak sa rozhodnete pre sušenie, sušte ich v suchom a dobre vetranom priestore mimo priameho slnečného svetla. Listy môžete rozprestrieť na rovnej ploche, poslúžia napríklad siete určené na sušenie húb. Prípadne ich môžete rozložiť na čistý biely papier. Nikdy však neukladajte veľké množstvo bylín na seba, pretože by mohli splesnivieť. Kvety je lepšie zavesiť na šnúru, zviazané do zväzkov.
Keď budete sušiť nejaké bylinky, nikdy ich predtým neoplachujte, pretože zvýšite pravdepodobnosť, že splesnivejú. Ak budete chcieť sušenie urýchliť, pravidelne ich otáčajte. Chráňte bylinky pred vlhkosťou a svetlom a skladujte ich v nádobách z tmavého skla alebo v uzavretých potravinárskych nádobách v špajze. Správne usušené bylinky si zachovajú kvalitu až 2 roky.
Ďalšou možnosťou uchovávania byliniek je výroba tinktúry, ktorá vznikne extrakciou bylín v alkohole. Môžete použiť akýkoľvek druh destilátu s vyšším percentom alkoholu. Potom už budete potrebovať len asi pollitrovú sklenenú dózu a čerstvé alebo sušené bylinky.
- Bylinky nasekajte alebo rozdrvte a naplňte nimi približne polovicu dózy.
- Zalejte ich alkoholom tak, aby boli úplne ponorené.
- Dózu umiestnite na tmavé a chladné miesto a nechajte lúhovať asi 8 týždňov.
- Pravidelne kontrolujte, či sa alkohol nevyparil, a ak nebudú bylinky úplne ponorené, alkohol dolejte.
- Po 8 týždňoch bylinky z nálevu preceďte a tekutinu prelejte do menších fľaštičiek.
- Hotovú tinktúru skladujte na tmavom mieste.
Snažte sa bylinky spotrebovať, pokiaľ možno, v priebehu roka a ďalší rok si nazbierať nové. Zachovajú si tak najviac účinných látok.
